Galletas y ponques.

Elaboración industrial:

1-    Los cereales, la levadura, el agua, frutos secos y otros ingredientes que se mezclan para formar la masa. Posteriormente esta masa se deja en reposo durante unas horas para que fermente; de esta manera, la levadura libera diminutas burbujas de dióxido de carbono que incrementan el volumen de la masa haciéndola mas ligera y porosa.

2-    Una maquina va cortando la masa en porciones mas pequeñas y las va depositando en un recipiente.

3-    Las porciones van pasando por zonas de temperatura y humedad controlada para que el ponqué o las galletas crezcan por segunda vez.

4-    Se lleva al horno

5-    Se separan los recipientes de las galletas o ponqués.

6-    Los recipientes vacios son conducidos por una cinta transportadora hasta un lavavajillas.

7-    Las porciones de galletas o ponqués se cortan fríos y se envuelven.

8-    Se lleva al cuarto de almacenamiento, listo para distribuir.